公鸡冻

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  1.公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。
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  2.煮开锅翻拌均匀。
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  3.洗净浮沫。
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  4.沥干水分备用。
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  5.热锅冷油。
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  6.油热放花椒八角等，放食盐。
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  7.放鸡公翻炒。
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  8.放生抽和老抽。
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  9.翻炒均匀。
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  10.放酒菠萝。
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  11.翻炒均匀。
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  12.放清水，要超过食材约1公分。
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  13.大火烧开，中小火把汤汁炖少下来2公分即可，放鸡精提鲜。
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  14.倒容器内等凝固。
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  15.成品。

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