猪肉大头菜馅儿包子

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  1.准备好一个发面团
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  2.猪肉剁成肉泥
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  3.大头菜切碎
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  4.装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
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  5.肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀
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  6.再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
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  7.我又加了一点蚝油（可不加），提香
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  8.将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
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  9.再搅拌一下
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  10.取一块面团，揉成长条
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  11.再揪成一个个大小均匀的剂子
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  12.擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
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  13.取适量的肉馅儿，放在面皮上
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  14.用另一只手从一端捏起
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  15.包好的包子就是这样了
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  16.锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
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  17.锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
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  18.20分钟后包子好啦，出锅了

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