韭菜茄子蒸饺的做法步骤
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1.温水和面，醒发20分钟
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2.韭菜切碎，茄子切碎用盐杀10分钟，攥出水，加如调料拌匀
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3.面揪成比水饺劲大一点，然后擀皮
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4.用心包出你喜欢的饺子的形状
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5.上锅蒸8分钟，因为我包的饺子不多，所以用炒锅蒸的，如果用蒸锅要十分钟
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6.出锅了，皮薄馅大，老好吃了
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7.配上自己炸的辣椒油，和家乡的老陈醋，味道很好哦！
小窍门&温馨提示
1.和馅时先放油，后放盐，防止盐把韭菜水分杀出来
2.蒸饺的面也可以用开水活，这样整出来的饺子不会粘，适合数量多时
3.擀皮的步骤忘了拍了，不过大家应该都知道的
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菜谱
