火腿蛋炒饭的做法步骤
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1.火腿切丁。
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2.胡萝卜洗净，去皮切丁。
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3.洋葱洗净，切小丁。
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4.鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。
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5.锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。
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6.锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。
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7.放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。
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8.再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。
小窍门&温馨提示
1、这道炒饭色彩重在清新，所以尽量不要放酱油或生抽等重色的调味品，蚝油的颜色虽然看上去深，但是配到菜饭中并不明显。
2、放入米饭后要不断地翻炒，将饭完全炒散，这样外形和口感都会更加好。
3、二米饭即大米和小米混合后蒸好的米饭。
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菜谱
