多谷黑麦欧包

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  1.材料准备好，两种谷物面包粉和室温凉水；面包粉是预拌粉，里面除了谷物、坚果外，还添加了盐、干酵母，只需倒水搅拌即可。
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  2.面包粉和水同入揉面桶里，先低速搅拌成团，如果粘盆可停下机器刮盆几下，直到面团搅拌上劲，揪一块面团用手能撑出粗膜即可。
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  3.面团收圆，放在盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵50分钟；如用发酵箱可设定为温度28，湿度75。
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  4.面团是原来的2倍大。
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  5.将面团放在操作台上，轻轻拍打排气，分成4份；小面团每个80克，剩下的平均分成2份，分别揉圆。
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  6.将小面团分别擀圆，大小要能将大面团完全包裹住，面片中间抹少许植物油，四周留白。
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  7.将大面团光滑面朝下，面皮将面团包裹住。
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  8.表面筛少许高筋面粉（面包粉），用割刀在表面划“米”字花刀，深度能割破面皮。
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  9.放发酵箱或者烤箱内二次发酵，发至2倍大；如用发酵箱可设为温度35，湿度85。
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  10.送入预热好的烤箱中下层，上下火195/200度，30分钟，刚送入烤箱时，用烤箱的“蒸汽烤”功能喷蒸汽2次。
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  11.出炉后稍晾凉，手撕或者切块食用均可。
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  12.多谷黑麦欧包，不加黄油外皮酥香！

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