自制腊鸭腿

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  1.买回的鸭腿拔干净浮毛，反复冲洗干净。
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  2.控干水分，放入盆中。
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  3.5斤多鸭腿用200克的盐。
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  4.把盐和花椒放入炒锅中，小火慢炒，炒至盐色微黄、椒香四溢时关火。
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  5.趁热把花椒盐洒在鸭腿上，反复揉搓。全部揉搓完毕，淋上高度白酒，腌制24小时左右。
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  6.将鸭子挂在通风蔽阳的地方，放3天左右，风干多余的水分。
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  7.炒锅上火，铺上锡箔纸，放上大米和茶叶，再放上不锈钢置物架。
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  8.将鸭腿摆在置物架上。
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  9.加盖开火，起烟3分钟后关火，静置5分钟左右再打开锅盖，冷却后密封保存在阴凉通风处。有条件的可冷冻或冷藏在冰箱里。
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  10.成品。

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