紫薯芝心饼

• 1.紫薯洗净，蒸熟，撕开皮后碾成薯泥。
• 2.取出芝士片，有拉丝的更好。我这里是半片叠成小剂子，紫薯泥也可以先分成小剂子。
• 3.取一个紫薯泥小剂子，压扁后包入芝士小剂子，搓圆。
• 4.紫薯芝心做好了。
• 5.碗里打入两个鸡蛋，加面粉和糯米粉，面粉稍多一些，这样比较容易成型，再加入适量油，搅拌。
• 6.面粉和糯米粉要加到能够揉成面团。加入食用油是为了揉面的时候不粘手，而且有点油香味。
• 7.面团分成几个小剂子，先拉成稍长的一点的薄面片，再把紫薯芝心包在里面，慢慢推面团至把所有的馅料包住。然后揉圆，稍稍压扁。
• 8.面饼如图，不用压得太扁，我做的面饼不是很大。小火慢慢炕。因为面团里有油，锅里就不加了，用的是不粘锅。因为不想表皮太焦，炕几分钟就把面饼转到蒸锅里，装在碟子上，上面再盖一个碟子，这样可以防止水蒸气弄湿面饼。盖上锅盖蒸了十来分钟，保证面饼熟透。
• 9.蒸好啦，因为盖着碟子蒸，饼还是很干燥的。
• 10.对半切开看看里面的紫薯芝心馅，蛮不错的，有蘸了点炼奶来吃，好好吃！^^

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