剁椒鱼头

• 1.鱼头洗净后放入盘中，今天这鱼头有点大，只能拿这个不锈钢盘子装。
• 2.加少许盐。
• 3.少许胡椒粉。
• 4.家里没有料酒了，加点白酒替代。
• 5.生姜丝。
• 6.加点生抽，给整个鱼头按摩涂抹均匀后腌制15分钟。
• 7.鱼头腌制的时间我们准备调料，生姜去皮放入碎料机。
• 8.大蒜也放进去。
• 9.这个红泡椒是超市买的袋装，取出来后需要清水洗去表面多余的盐水，和泡野山椒一起丢碎料机。
• 10.打碎，当然这些也可以用手剁更香，但是我最近摸了辣椒手刺痛，就用这个机器了。
• 11.打成这样就好了。
• 12.今天家里的蒸锅请假了，用炒锅和三脚架来蒸，烧水放好三脚架。
• 13.水开后放入鱼头蒸6分钟。
• 14.另起一锅，锅热倒入菜籽油，加入适量的猪油。
• 15.7层热加入我们打碎的剁椒。
• 16.炒香后放入一匙白糖。
• 17.一匙鸡粉。
• 18.加入少许生抽，翻炒均匀备用。
• 19.鱼头蒸6分钟后用夹子取出倒掉盘子的水。
• 20.然后把炒好的剁椒平铺上去后加盖蒸5分钟。
• 21.起锅撒少许葱花，就好啦。

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