炒花甲

1.花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，捞出备用。

2.冷入下锅，这样比较嫩，待花甲壳全开后捞出备用。

3.起火烧油，油温八成将辅料放入锅中爆香。

4.倒入花甲翻炒均匀随后淋入耗油快速翻炒整个过程全程大火 不要超过一分钟不然花甲的壳会合拢而且肉容易掉也不嫩了。

5.再入其他配料，翻炒均匀即可。

6.成品图。