葱姜油泚咸鱼的做法步骤
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1.把咸鱼浸泡5小时左右，去除多余的盐分。
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2.把浸泡好的咸鱼去鳞洗净，表面切一字刀。
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3.把咸鱼装盘，每一层都用葱垫起来，可以去除异味。
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4.加适量蒸鱼豉油去腥提鲜。
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5.锅烧开水，将其放入锅内。
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6.旺火蒸制15分钟。
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7.在蒸鱼的过程中，切好葱姜丝备用。
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8.把蒸熟的鱼从锅中取出。
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9.把盘中的葱和汤汁弃之不要，只把咸鱼块取出重新装盘。
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10.热油，先放入姜丝爆香，然后再放入葱丝煸香即成葱姜油。
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11.把葱姜油泚在咸鱼上面，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、咸鱼一定要浸泡到位，否则会很咸。
2、第一次加的蒸鱼豉油蒸制之后弃之不要，最后泚完葱姜油，再加蒸鱼豉油调味。
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