爆炒杏鲍菇的做法步骤
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1.将所需食材洗净后，杏鲍菇切长条（3～5cm），青椒切滚刀，姜、蒜切片，葱切粒备用。
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2.将猪肉洗净后放入锅中，放入姜片和料酒焯水。后用冷水冲洗干净后切片备用。
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3.锅中放入肥肉，小火炒出猪油。
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4.炒出猪油后，放入瘦肉，姜蒜片炒香。
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5.然后放入杏鲍菇，大火炒出水分。
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6.炒至八成熟后放入青椒，少许葱花，2勺酱油，2克鸡精和2克盐调味。
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7.翻炒均匀后方可出锅，再撒上少许葱花，下酒菜就做好了。
小窍门&温馨提示
1.猪肉可以不焯水，看个人习惯噢。
2.因为杏鲍菇稍微有点费油，若炒出的猪油不够，杏鲍菇会炒糊，所以建议在放入杏鲍菇之前再加一点油。植物油和猪油均可。
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