清蒸黄花鱼的做法步骤
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1.黄花鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净。
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2.洗净的黄花鱼两侧开一字花刀，撒微量、黄酒盐揉搓均匀，放葱段、姜片腌渍20分钟左右。
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3.蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中。
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4.大火蒸十分钟。
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5.将蒸好的鱼盘中的汤倒掉，去掉盘中的葱段、姜片。
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6.在蒸鱼快出锅的时候，另起锅上火加入底油烧热，放葱姜煸出香味。
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7.理想的蒸鱼豉油。
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8.根据用量，加入蒸鱼豉油和等量的开水。
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9.一小调羹的白糖，稍加熬制。
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10.将熬好的汤汁趁热浇在鱼盘中。
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11.将葱丝码在鱼身上，淋上热油。
小窍门&温馨提示
1.鱼一定要新鲜。
2.蒸鱼前的腌渍只需要用拇指和食指捻一点点盐，不可过多。
3.浇汁可用等量的水把蒸鱼豉油稀释一下，加少许白糖提鲜即可。
4.葱丝切的要细长，热油温度要高，呲出葱香味。
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