糖醋排骨的做法步骤
-
1.冷水下肉，放葱姜，料酒，煮沸后再煮20分钟。
-
2.捞出备用。
-
3.热锅冷油，放冰糖，大概5g，小火熬制枣红色。
-
4.这个样子。
-
5.倒进肉，煸炒至稍微焦黄。
-
6.这样以后放葱姜，大料，生抽1勺，盐2勺，白糖4勺。
-
7.加冷水，料酒2勺，白醋5勺，末过排骨，炖40-50分钟。
-
8.炖成这样后，开盖，再加2勺白糖，大火收汁，出锅前，撒3勺陈醋。
-
9.撒上白芝麻，葱花出锅。
小窍门&温馨提示
1.大料，香叶在第一次下水时就加进去，煮30分钟。
2.大火收汁时，尝味道。根据自己的口味，适当调整加减糖，醋的比例，加入肉里。
3.只放白醋，醋味不够的。
4.水要加到末过骨头以上两个手指厚的位置，中火慢炖。
我是被别的APP教程坑了，那个教程叫我不要放盐，不要放大料，香叶，炒糖色后，只炖30分钟，我差点“跪了”，我还是喜欢油炸版的糖醋排骨，有嚼劲。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
