芝士紫薯青团的做法步骤
-
1.新鲜艾草洗净。
-
2.烧开水，水中放一匙食用碱，入艾草烫熟。
-
3.煮艾草，煮至手一捻就碎。
-
4.找了一张之前的图片来说明，取叶梗用手捻。
-
5.煮到冒大泡。
-
6.准备清水。
-
7.煮好的艾草马上放入清水中投凉。
-
8.挤半干水分，不需要挤的很干。
-
9.直接放入糯米粉与粘米粉混合一起揉搓。看具体情况适当加水。
-
10.揉到艾草完全融入粉团中，看不出有艾叶。
-
11.也可以直接把艾草放料理机里面加牛奶或水打成艾草泥。我大概加了220ml牛奶。
-
12.与糯米粘米粉混合。
-
13.加一匙食用油，粉团揉出来光滑。
-
14.揉成光滑粉团（料理机打汁和匀的）。
-
15.手工和的粉团。
-
16.炒好的紫薯馅包入芝士，搓成小圆球。
-
17.35克粉团包入15克芝士紫薯球（5克芝士）。
-
18.放蒸锅，冷水入锅，水开后蒸8—10分钟即可出锅。时间太久容易塌陷。
-
19.蒸好青团表面赶紧涂上一层薄薄的油。
-
20.可以用保鲜膜包住，以防互相黏连。并且表面不易变硬。
-
21.趁热食用，掰开内馅拉丝超长。
-
22.紫薯馅柔软细腻。
小窍门&温馨提示
1.紫薯馅可以换成豆沙，莲蓉都可以。
2.粘米粉与糯米粉的比例是3：7。
3.此方是艾草挤半干水分后150克加200—220ml牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。
4.菜谱材料大概可以做25—30个50克团子的量。
5.煮艾草一定要加碱，和粉团的时候也可以加点碱进去，蒸出来的青团才会绿。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
