老婆饼

• 1.油皮:面粉180g，白糖30g，水90g，植物油55g。将以上4种材料混合搅匀，再揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜松弛备用。
• 2.油酥:面粉140g，植物油70g。两种材料混合搅匀即可。
• 3.把松弛好的油皮分成18等份，整成圆形。油酥也分成18等份，团成圆形。
• 4.将油皮压扁，包上一块油酥，包好捏合，放到砧板上压扁。从中间往两边擀成牛舌状，自上往下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
• 5.将松弛好的面团再次擀成牛舌状卷起，继续松弛10分钟。
• 6.把奶黄分成13g一个，一共18个（我奶黄豆沙各做了9个，都是13g每个）。
• 7.取一个松弛好的面团，压成饼皮，包进奶黄馅，收口倒扣压扁，刷蛋黄液，撒芝麻，用水果刀划2下，不要太用力，漏出馅即可，然后涂上蛋液。
• 8.每个上面最后撒上黑芝麻。
• 9.蒸烤箱190度预热10分钟，烤25分钟即可。根据饼的大小，观察老婆饼上色效果，可自行调整烘烤时间。

小窍门&温馨提示