手指饼干的做法步骤
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1.将鸡蛋的蛋白和蛋清分离。
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2.25克细砂糖分三次加入到蛋白。蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状后加入1/3的细砂糖，搅打得变浓稠了再加入1/3白砂糖，最后蛋白搅打出有纹路了加入最后的白砂糖，然后一直打到能拉出尖角即可。
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3.把15克细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。
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4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，由上往下翻拌均匀。
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5.再加入70克低筋粉，继续由下往上翻拌均匀。
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6.把面糊装入裱花袋中，剪个小口。
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7.挤出长条在铺有油纸的烤盘上。然后放入提前预热好的190度的烤箱中层烘烤10分钟即可。
小窍门&温馨提示
想要得到外脆内软的手指饼干烘烤时间一定要掌握好，时间不要长，否则就变得太硬了，做提拉米苏会影响口感。
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菜谱
