乱卤

言言妈咪发布

试着乱卤的，没想到味道还行，卤的东西偶尔吃吃可以，吃太多可不行呀

食材明细

主料

辅料

配料

乱卤的做法步骤

1.鸭头，鸭翅买回来弄干净毛，洗干净。
2.猪脚洗干净砍好（我是叫肉档老板砍的）。
3.猪脚放锅里煮去血水（锅里加八角，生姜，香叶）。
4.捞出猪脚放水里洗干净，然后放冰箱里冷藏几分钟，这样猪脚才会Q，然后又放鸭头与鸭翅下去煮几分钟（因为锅煮不下，所以分成两锅煮）。
5.这就是调料（用一个煲汤的代子装好打结）。
6.调料包用水泡一会好去除灰尘。
7.锅里放水，放调料包，水一定要淹过调料包，然后我又把剪好的辣椒段，拍好的生姜，还有大葱，花椒，生抽（三勺），老抽（两勺）与料酒（三勺）放进去大火煮沸。
8.大火煮沸了以后就下猪脚，大火煮几分钟，然后用小火煮。
9.煮个半个小时以后就下鸭头与鸭翅。
10.鸭头煮一个小时就可以捞出来。
11.然后下豆腐（因为锅少放不下，所以把竹签抽掉煮的）。
12.豆腐煮不了多久，十几二十分钟就OK，关火（不要打开锅盖，等这些东西在锅内焖几个小时就行了）。
13.然后一样一样的捞出来，这是捞出来的鸭翅。
14.这是猪脚（感觉煮太久了，不Q）。
15.啦啦啦豆腐来了，我最喜欢吃这个豆腐了，感觉好化算，在外面买一块钱一串，自己买回来做才五毛钱一串。

分类：热菜

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