羊肉臊子面

• 1.羊肉切丁，姜蒜切末，备用。
• 2.土豆切丁，用清水浸泡一会，洗去淀粉，豆腐切丁备用。
• 3.炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
• 4.放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）
• 5.炒出红油。
• 6.放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
• 7.放入豆腐丁煸炒。
• 8.放盐炒至四五成熟。
• 9.加入开水。（配菜视季节而定，可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等）
• 10.熬至土豆软烂。
• 11.最后放入蒜苗、香菜。
• 12.成品。汤要多一点，吃臊子面主要在汤，面不过半碗，盛上汤后看不到面。
• 13.最美不过手擀面，羊肉臊子的经典搭档。
• 14.手擀面亦熟，不过久煮。
• 15.汤色红润，香而不辣，满口留香。

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