拜拜蛋糕

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拜拜蛋糕

妃娟老师的方子。这是6寸方子，做8寸鸡蛋5个别的翻倍。我做的是烫面版的。

食材明细

主料

辅料

细砂糖40g

拜拜蛋糕的做法步骤

1.玉米油烧热。
2.倒入过筛的低粉拌匀。
3.加入牛奶（牛奶的温度最好和面温差不多）。
4.牛奶拌均。
5.加入蛋黄。
6.用蛋抽划一字成细腻蛋黄糊。
7.蛋白一次性加入糖。
8.先高速后低速整理。
9.取1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
10.最后把蛋白都倒入蛋黄糊中拌均。
11.我做了两个六寸。
12.烤10分钟左右拿出快刀划十字，再入烤箱烤。
13.烤完立即出炉，从高处落下震出热汽。快速倒扣晾凉。

分类：烘焙

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