熊掌豆腐的做法步骤
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1.豆腐切片煎至两面金黄(豆腐较少3勺油即可)。
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2.姜末与肉末混匀。
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3.肉末加入淀粉盐食用油料酒混匀。
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4.准备好青椒大蒜豆瓣海椒。
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5.将煎豆腐剩余的油烧热加入肉末翻炒(不要让肉末粘成一片)待肉末褪生后加入准备好的调料炒香。
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6.待炒香后加入适量水和煎好的豆腐(水大概淹没豆腐即可)。
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7.于小碗中将淀粉和酱油混匀(1:2)勾成芡。
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8.在汤汁收至一半时加入勾好的芡混匀尝汤汁味道加入适量盐(盐味够了就不加)然后加入适量花椒面和鸡精混匀后稍微收汁起锅。
小窍门&温馨提示
1.豆腐不要太多半块就够了。
2.豆腐片切稍厚煎时容易翻面不会碎。
3.花椒面一定要加是这道菜的灵魂没有花椒面用花椒粒代替(与豆瓣海椒一起炒)。
4.摆盘时可加入适量葱花点缀。
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菜谱
