珍珠丸子的做法步骤
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1.猪腿肉500g。
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2.把猪肉洗净斩碎。
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3.把斩碎的肉馅放入碗内加盐、味精、蛋清、淀粉、料酒、葱姜水、顺时针搅拌上劲、待用。
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4.西米、有大粒和小粒之分、我这是小粒的、多少可根据肉馅的多少来定。
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5.首先把西米放入锅中加水煮至半透明。
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6.把煮至半透明的西米捞出放放凉水中过凉、避免站连在一起、放入盘中。
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7.把先前调好的肉馅制成小肉丸、在西米中滚一下使其沾满西米、裹住肉丸、逐个做好放入盘中、上蒸锅大火烧开、中火蒸十五分钟即可。
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8.蒸好的珍珠丸子。
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菜谱
