凉拌蘸酱汁

1.把葱姜蒜切碎和辣椒面（两种，一般细的增色，粗的增香会好点）花椒粉、盐、鸡精、味精、白糖放碗里。

2.先用之前做好的葱油（没有的就食用油）把他们混合均匀。

3.锅里烧油至冒烟关火。

4.少量热油淋入，拌匀。

5.拌匀后准备第二次淋。

6.这次比上一次多一些。

7.最后全部淋入。

8.听👂滋啦声，香气扑鼻👃

9.再来点酱油，生抽，提前放进去淋油时会溅出。

10.欧拉！热油分多次淋入一是为了防止油温高把调料炸糊了，二是可以逐步激发出香味……

11.放一会颜色会更好，我家的万能红油酱汁！

12.红配绿。

13.先来个淋个猪皮冻！