糖饼

• 1.白砂糖和面粉混合，混进去适量面粉避免糖温太高烫坏饼皮。
• 2.提前发好面，别太揉，做糖饼面不需要起筋而且要软。我用400面粉+270水+3g酵母。
• 3.面团排气，别太揉。
• 4.取100g，擀成面皮，包进糖馅，用手压扁。
• 5.用擀面杖一端沾水粘上芝麻。
• 6.电饼铛刷油，预热，小火烙。另一侧刷油防止水分流失。不停翻面烙至两面金黄。
• 7.出锅。

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