黄豆酱烧茄子

• 1.把茄子洗净。
• 2.顺长一切两半。
• 3.然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。
• 4.热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制 ，防止煎糊。
• 5.煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。
• 6.翻面后改大火煎制，使其快速定型。
• 7.煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。
• 8.放入黄豆酱炒匀。
• 9.加适量水烧制5分钟。
• 10.加少许盐、白糖调味。
• 11.旺火收汁后，即可关火。
• 12.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示