虾仁鸡丁

• 1.把鸡腿肉洗净、去骨、切丁
• 2.把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线
• 3.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、红辣椒改刀备用
• 4.鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加淀粉抓匀上浆
• 5.同样方法，把虾仁腌渍、上浆
• 6.兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成
• 7.锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟
• 8.捞出沥净水分
• 9.热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用
• 10.锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香
• 11.放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜
• 12.将其翻炒均匀
• 13.把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中
• 14.快速翻炒均匀，即可关火
• 15.出锅装盘，即可上桌品味。

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