海绵小蛋糕

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海绵小蛋糕

鸡蛋根据大小不同，一般能做6-8个。细砂糖，可以用绵白糖代替。玉米淀粉，可以用其他淀粉代替。菜油，可以是玉米油葵花籽油等任何味儿小的油。柠檬汁，可以用白醋代替，也可以不用。

食材明细

主料

辅料

柠檬汁少量

海绵小蛋糕的做法步骤

1.两个鸡蛋，恢复常温(冰箱取出来的不容易打发)，高速打到出大泡沫。为了更容易打发，挤两滴柠檬汁或者白醋。不加也行，就是打发时间长点儿。
2.分次加入细砂糖，高速到低速，打发。没有细砂糖用绵白糖也可以。
3.打到缓慢滴落即可。最多打到滴落后纹路缓慢消失，不能打过。
4.筛入低粉和淀粉，一个方向搅拌，成糊状。下次可以加点儿奶粉试试。
5.将大约1/5面糊倒入牛奶和菜油的混合液体中，一个方向搅拌均匀。
6.再讲上述油糊糊全部倒入面糊里。
7.一个方向搅拌均匀。
8.倒入硅胶模具。
9.170度，30分钟(没预热)。
10.20分钟左右时候，关注上色情况。颜色深了，就下移一层。
11.出炉。外酥内软。要是加了奶粉会不会还有奶香？

分类：烘焙早餐

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