古早蛋糕的做法步骤
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1.油加热到起波纹。
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2.筛入面粉。
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3.切拌均匀。
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4.加入30克牛奶。
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5.拌均匀，然后加入蛋黄。
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6.切拌均匀，待用。
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7.蛋清加醋。
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8.加盐。
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9.打至鱼眼泡，第一次加糖。
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10.第二次加糖。
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11.第三次加糖。
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12.打到这样就可以了，据说打到硬性发泡会开裂。反正我做从来没开裂过。
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13.蛋白泡加少许到蛋黄液里切拌均匀。
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14.这种状态。
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15.然后全部加进来。
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16.切拌均匀。
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17.入模。
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18.轻轻摔几下，震出气泡。
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19.把蛋糕放在一个加水的烤盘里，上下火150度。
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20.烤好了。
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21.脱模。
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22.家里油纸用完了，又手欠，就用锡纸代替的，可是锡纸会很粘呢。
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23.这是上次用油纸做的。
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菜谱
