麻辣牛肉米线的做法步骤
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1.秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜
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2.【做法】I牛肉切丁，锅里烧水煮熟过滤掉血水。II炒锅放油，依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒，放酱油、老干妈老子鸡丁炒香，开小火烧一会入味。IV加水多一些就像煮米饭一样，水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开，然后转小火熬制40-60分钟。
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3.麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料，放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧水，小青菜下锅烫熟，烫小青菜的时候水开状态，先盛点锅里的水在调料碗里，然后搅拌均匀。;捞起小青菜铺在碗底;锅继续大火，水开放入米线大火煮2-3分钟关火，将米线铺放在小青菜上;秘制麻辣牛肉浇在米线上，记得带点牛肉汤。;撒上葱花。
小窍门&温馨提示
1.辣椒粉与干辣椒我是后续放的，我怕炒的时候炒糊掉了颜色就难看了。
2.麻辣牛肉可以多做一点，装好放冰箱，吃面或者米线的时候就拿出来热热然后浇在上面
3.那个秘制花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4.酸豆角肉末，可以用榨菜代替，也可以不放，看自己老，正好有我才放的。
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