麻婆豆腐

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麻婆豆腐

我对素食类的豆腐总是情有独钟。今晚，我就来一道麻婆豆腐。

食材明细

主料

豆腐1块
猪精肉200克
郫县豆瓣酱1勺
姜末蒜末适量
花椒1把

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.准备食材：豆腐，猪精肉，郫县豆瓣酱，花椒，姜末蒜末，葱花。
2.豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。
3.猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
4.起锅烧油。
5.炒香花椒粒。
6.将焦黄的花椒粒铲除弃用。
7.倒入姜末蒜末爆香。
8.加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.倒入肉末翻炒。
10.锅中加水后倒入生抽提香（因为豆瓣酱中含盐量大，无需加入食盐）。
11.加入老抽上色。
12.肉末和酱汁煮制沸腾。
13.倒入豆腐块闷煮2分钟入味。
14.加入水淀粉勾芡。
15.关火盛入汤盆内。
16.撒入葱花后，即可端上桌食用。

分类：热菜家常菜川菜

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