砂锅拌面

• 1.冰箱里有头天做的酱肘子，其实换成什么剩的肉都行，排骨啦，红烧肉啦，甚至牛肉鸡腿等红烧、红焖、酱烧、家常炖等口味即可。
• 2.一定要挖一勺肉冻，或肉汁也行。实在不行，搞一勺蚝油勉强可以。
• 3.面饼煮半熟，投洗，控干水分。
• 4.葱油炒一下随意撕断的肘子肉和皮。如果没有耐热砂锅。炒锅也行。
• 5.加入青菜段，炒至透明。
• 6.放面，上面搁肉冻，一边炒一边拌。加一勺水，炒干。如果没有肉冻或肉汤，放一勺蚝油两勺生抽。
• 7.水干了，面上挖坑，打一个鸡蛋。
• 8.打入鸡蛋后马上盖盖子，半分钟，然后关火。
• 9.上桌，别烫到，一分半左右再开盖。
• 10.蛋白嫩嫩滴熟了，蛋黄还是溏心。
• 11.蛋上滴两滴生抽和辣椒油，拌着吃吧。

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