自制酸辣粉

1.花生米洗净晾干水分，冷锅冷油放入花生米，小火慢炸至棕红色，关火淋入少量白酒，撒入少量盐，搅拌均匀出锅。

2.粉条用热水泡软，过凉水放入碗中。

3.小油菜洗净，锅内加水烧开，放入油菜焯水2分钟捞出。

4.葱、姜、蒜、香菜切末，葱叶和葱白分开，榨菜切小丁。

5.锅内倒入植物油，放入花椒炸香，放入葱白、蒜、姜末炒出香味。

6.依个人口味放入辣椒面炒香，加入适量清水、生抽、醋、白糖烧开。

7.将焯过水的油菜、炸过的花生米、香菜、葱叶、榨菜放入粉条上。

8.将调好的酸辣汤浇到粉条上。