水晶虾饺

• 1.准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。
• 2.我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
• 3.处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！😂
• 4.韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
• 5.锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。
• 6.澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。
• 7.边加沸水，边搅拌至没有粉末。
• 8.和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。
• 9.馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。
• 10.面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。
• 11.用一个碗或者杯子，压出圆形。
• 12.用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈
• 13.包饺子！
• 14.提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。
• 15.蒸好了。
• 16.盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。

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