酥炸蝦球的做法步骤
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1.海蝦去殼，用刀面碾壓成泥，肥肉切極碎放大碗，打入雞蛋一顆，加少許薑，蒜汁，白胡椒。攪拌過程中慢慢加入適量食鹽，攪拌到起勁為止（可擠成丸）筍藕碎可增加口感，使得層次豐富，這次做時并未添加，可選配料
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2.初來此地，才知需要圖片詳細配合，做這個菜時沒有照這麼多，見諒見諒。攪拌時用手順一方向，用力，可摔打。用手擠出丸子，用沾少許油的金屬勺刮下，沾滿麵包糠備用。
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3.用煮鍋，奶鍋即可，要求小而深，倒入半鍋油，鍋小省油而已。大鍋亦可，只需油完全沒過蝦球。油溫，用木筷放入，起小泡即可。小火放入蝦球，炸至滿意顏色出鍋瀝油裝盤即可！可配合番茄醬食用
小窍门&温馨提示
由於鹽可以起到分解肉類蛋白的作用，所以攪拌時開始會覺得水水的，慢慢加入食鹽后，慢慢會變粘稠，無需加澱粉等做粘稠劑。小蘇打可起到膨化，嫩滑作用，不過我一直沒有添加。比較懶吧：）肥肉起到提口感鮮味的作用，吃的時候完全感覺不到它的存在，當然要切很細小最好。不喜的話，可少加些。
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菜谱
