蔓越莓超软小餐包

elmonte 发布

蔓越莓超软小餐包

这面包采用一次发酵法，想不到也超级柔软拉丝，省去不少时间，完全可以在晚上做。

食材明细

面团

刷面和馅料

蔓越莓超软小餐包的做法步骤

1.除黄油外把其他材料放入面包机，按揉面程序，揉15分钟，面团可以拉出薄膜，但破洞程不规则的锯齿状。
2.放入黄油，重启揉面程序，揉到结束。(我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)揉面时全程打开盖子，避免面团温度过高。
3.揉出手套膜。(做面包揉出大薄膜，发酵到位，烤出来的面包一定不会失败。)
4.揉好的面团直接拿出来。(不需要发酵。)
5.分割成10等份，每份约87克，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
6.取一份小面团，擀成小长型。
7.在一端放上蔓越莓干，另一端切出小条。
8.卷起来，收口捏紧。
9.排放在烤盘上。
10.放温暖的地方发酵到1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
11.放入预热好的烤箱，340F/170C度烤20分钟。
12.烤好后拿出放烤架上凉至微温，放入保鲜袋密封保存。
13.非常柔软拉丝。
14.内部组织不错。

分类：烘焙

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