双色花卷的做法步骤
-
1.准备材料：面粉500克，鸡蛋两个，奶粉40克，牛奶180ml，酵母5克。
-
2.面粉平均分成两份，取一个蛋清，剩余一个半鸡蛋打散。
-
3.将两份蛋液分别倒入面粉中，奶粉，酵母，牛奶分别倒入。
-
4.和成黄白两个面团，面团和的要稍硬些，以便好造型。和面到三光(手光，盆光，面光)即可。
-
5.面发至两倍大，手指按出小坑不回弹就好了。
-
6.面团排气并搓成长条。
-
7.切小剂子，一定切成一对一对的，不要留下单身狗。
-
8.施展搓麻花的功力，完美造型。
-
9.蒸锅提前预热，锅温不超过50度即可，花卷再锅里二次醒发，大概15分钟左右就OK了。大火开始蒸，上汽10分钟后关火，不要开盖，再闷10分钟，这样的花卷不会塌。
-
10.完美的成品图。
小窍门&温馨提示
1，不要使用纯蛋黄和面，发面效果不好。
2，芝麻喜欢奶香味，所以放的牛奶和奶粉，不喜的朋友们可以直接加水，40度温水最合适。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
