发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法图解

孙倩倩fTHk4 发布

发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法图解

随着生活水平的提高，人们也开始重视杂粮的使用，而把杂粮做成发糕是食用杂粮的最佳方法之一。发酵泡打粉可以协同酵母匀速产气，非常适合杂粮发糕的制作，能使发糕蓬松，吃起来口感更好。

食材明细

主料

辅料

白糖120克
发酵泡打粉20克
酵母10克
食用碱5克

杂粮发糕的做法步骤

1.称量按照配方分别称量面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖等原料。
2.称量发酵泡打粉。
3.各种干粉混合将面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖混合均匀。
4.酵母活化很多人习惯把干酵母直接加入面粉中，这样不能充分发挥酵母的作用，酵母使用时最好先用水活化。
5.加入酵母将活化好的酵母倒入混好的面粉中。
6.加水、打碱加水搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1-2小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。将称好的小苏打（或者碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
7.入模将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
8.二次发酵盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。
9.蒸制在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。说明：根据个人的口味，也可以不加葡萄干或红枣干等。

分类：糕点面食家常菜

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