红豆沙

• 1.红小豆500g。
• 2.白砂糖300g。麦芽糖80—100g。
• 3.红小豆用清水泡发8小时左右。放入高压锅，加水没过豆子，煮30分钟左右。
• 4.用高压锅煮熟的红小豆。
• 5.把熟的红小豆，分批用豆浆机或其他机器打碎。（我用的是豆浆机的果汁模式）
• 6.取部分豆沙放入细筛网中，边加清水边洗豆沙。洗豆沙的目的是去除豆皮，保证豆沙口感细腻。图中细筛网上留下的就是豆皮，豆皮扔掉即可。
• 7.洗好的豆沙。
• 8.把洗好的豆沙分批放入纱布中，挤干水分。
• 9.挤干水分得到的生豆沙馅。
• 10.炒锅中加入油、白砂糖和麦芽糖，一起炒。先炒糖（糖溶化或没化完全都可），再放入生豆沙炒。
• 11.用中小火炒豆沙，不停翻炒，避免粘锅。炒至糖全部溶化，水分基本收干，不粘手为止。
• 12.炒好的豆沙用容器装好，凉后放冰箱保存。成品图。
• 13.成品图。

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