家常焖鱼

1.首先，将鱼去内脏，刮鳞、收拾干净，洗净，在鱼表面上切花刀；用沸水烫一下，捞出沥干水分。

2.葱切段，姜切片，蒜剁碎，肥肉切丁，干辣椒少许。

3.如图所示。

4.将锅中加底油，放入肥肉丁煸炒一下。

5.再加入葱姜蒜爆香。

6.加入花椒、大料爆香；再烹入料酒和酱油。

7.再加入适量的清水（汤），然后将鱼放入锅中；再加入少许糖、盐等调味料。

8.待汤汁浓稠时，调好口味，装入盘中；最后加入适量的葱花香菜即可。

9.成品展示一下。

10.口味咸鲜；味道浓郁。