汤种中种猪猪面包的做法步骤
-
1.制作汤种，100克清水，50克高筋面粉，在奶锅搅拌均匀，在火上65℃加热成糊状离火。
-
2.汤种放凉后加入全部的中种的牛奶、蛋液、白砂糖、橄榄油和酵母混合。
-
3.面团混合均匀之后，让其浸泡40分钟盖上保鲜膜，自行形成面筋。
-
4.用刮板取出面团，轻拍排气。
-
5.将面团一分为二（我要两个形状的面包）。
-
6.取一个小碗倒入少许的橄榄油。
-
7.一份面团抹上橄榄油，准备摔打面团以便能拉出手套膜。
-
8.手持面团进行摔打。
-
9.摔打变长后抹油。约摔打四五十下之后停止。
-
10.拉出手套膜。
-
11.面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
-
12.发酵好之后取出面团。
-
13.分成五个剂子，一份放入红曲粉揉均匀。
-
14.用刮板将红色面团切成猪耳朵和猪嘴的形状。
-
15.盖上查餐巾静置20分钟。
-
16.取一个大碗放入准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒和油渣，放入食盐、黑胡椒面，搅拌均匀。
-
17.取一个面团擀成圆形包上馅料收紧底部。
-
18.翻面安装猪耳、眼睛和猪吻，刷上蛋液。
-
19.全部制作完成，并进行第二次发酵。
-
20.170℃预热烤箱，上下火烤25分钟出炉。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
