干豆角扣肉

• 1.将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入，使其煮出浮沫。
• 2.起锅做油，油烧八成开。
• 3.油锅内猪皮炸成虎皮状。
• 4.为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。
• 5.放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
• 6.从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。
• 7.准备葱姜蒜末。
• 8.装五花肉的盆内倒入料酒。
• 9.撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。
• 10.倒入半勺五香粉
• 11.倒入自制的味精。
• 12.倒入酱油。
• 13.倒入蚝油。
• 14.用手抓均，腌制半小时。
• 15.开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。
• 16.泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。
• 17.用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。
• 18.放高压锅内压阀蒸30分钟。
• 19.用盘子扣在碗上反扣过来，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。

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