年菜系一团圆盆菜

• 1.泥鳅剖腹，洗净，沥干后放油锅爆香。
• 2.放葱姜蒜小火炒香后，加泡姜和泡海椒小火炒香。
• 3.放郫县豆瓣酱小火炒香。
• 4.放醪糟小火炒香。
• 5.放泡萝卜丝小火炒香。
• 6.加老火锅底料小火炒香。
• 7.掺入高汤，并加干海椒和花椒熬汤。
• 8.清水煮白萝卜和胡萝卜。
• 9.煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。
• 10.红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。
• 11.加入爆好的鱼鳅中小火煮。
• 12.将午餐肉铺在萝卜片上。
• 13.起锅前放入葱段。
• 14.鱼鳅和鱼丸放在盆中，浇上汤汁。
• 15.一道年味大菜上桌。

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