香三丁红油的做法步骤
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1.辣子面，小米辣面，十多香。
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2.香油，尽量用没有大气味的。
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3.所谓的三丁啦，花生米，白芝麻，还有超市买的酥青豆（美国青豆），图省事。
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4.盐和鸡精，调味的。以后拌凉菜要注意此时已经加入的盐。
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5.冷锅冷油，下花生，小火炸香。
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6.用丝勺继续炸白芝麻。
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7.酥青豆过一下油锅。
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8.倒入辣子面，小米辣面，十多香，盐，鸡精，拌匀。
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9.淋热油适量，至少能够拌湿辣子面。
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10.倾入大量热油，搅拌，冷确后装瓶。
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11.来一张上回用红油染的生包菜。
小窍门&温馨提示
1.花生，白芝麻用小火慢慢炸香，急火高温易糊反倒不香；
2.热油分两次倒入，第一次是“淋”，第二次是“倾”，倒油前要拌匀料；
3.使用现成的大料粉，就不用草果八角等大料了；
4.小米辣为了增加辣味，自行控制添加与否；
5.可先用勺子淋油，以测试油温。“嗤”的起许多泡沫但辣子面又不糊，则油温合适；
6.高温热油有危险，注意操作安全。
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