香辣猪蹄

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  1.猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块；
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  2.水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；
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  3.捞出洗净沥干水分；
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  4.备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；
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  5.锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）
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  6.倒入豆瓣酱继续小火煸炒；
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  7.下猪蹄翻炒片刻；
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  8.调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；
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  9.猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。
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  10.来一杯酒，这盘猪蹄是我的。

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