原汁牛肉

1.沸水放入牛肉。

2.牛肉焯到如图状态捞出。

3.注意，此步开始撇沫，小火，不能沸腾状态撇，如沸腾加冷水一点点。

4.用细网漏勺操作去沫。

5.反复捞，直到如图状清澈。

6.加入刚刚焯过的肉再次撇沫。

7.加入葱姜，十三香。

8.先放入大量葱叶，再倒入大量料酒，炖1小时左右加盐出锅即可。

9.酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中，注意此步把大块辅料加工稀碎再装包，可以释放更多香气。

10.加入酱油，冰糖。

11.如图再炖1小时以上即可，注意小火，闷是关键，另外建议排针扎透整块肉直接入锅。