千层糕(咸重糕粿)

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千层糕(咸重糕粿)

我的这道千层糕在我们这里叫做"重糕粿"。它不是马蹄糕，而是用糯米粉加适量水后蒸的一种糕点。七月十四中元节那天，每家每户都需要做来吃的糕点。还要蒸一款甜的祭拜神灵。甜的下次再做，今天先来讲讲咸味重糕粿。

食材明细

主料

糯米粉500g
地瓜粉100g
水1600ml

辅料

咸重糕粿的做法步骤

1.材料1:糯米粉，地瓜粉，水。材料2:虾仁，腊肠，猪肉，香芋，鱿鱼干。
2.虾仁洗净，切成小块(如花生米大小)。加入盐和鸡精，搅拌均匀备用。猪肉也切成小块(如花生米大小)，加入叉烧酱和酱油拌均匀备用。
3.芋头洗净切小块(如花生米大小)。烧锅加油把香芋炸干水分备用。
4.除猪肉和芋头外。虾仁，腊肠，鱿鱼干爆香。
5.用一个大锅把糯米粉和地瓜粉混合一起，慢慢边加水边用手搅拌。搅拌成如图状态时，加入约50ml油，继续搅拌。
6.继续慢慢往粉浆里边加水边搅拌。(1600ml水全部加入粉浆中)。
7.把炸好的香芋一半量加入粉浆，加入约6克盐粉搅拌均匀备用。
8.锅中烧开水，放入涂了油的大蒸盘。往蒸盘里加入三勺粉浆，加盖蒸五分钟。
9.再往蒸盘里加入粉浆，加盖蒸五分钟，反复如此一层一层的蒸。(蒸的过程中注意蒸锅里的水量，期间需适当加水，以免烧锅)。
10.蒸到最后一层时，倒入粉浆后把所有的辅料均匀的洒在上面。继续蒸|15分钟。
11.完成。凉十几分钟，切成菱形小块就可食用。
12.蘸点酸甜辣椒更好吃。

分类：糕点下午茶

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