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每年的十月，当巨峰葡萄上市后一周，我都会自制一批次葡萄酒，供家人享用。
此葡萄酒的制作工艺是：葡萄加冰糖酿制七周，所以，称之为葡萄酵素更准确。

食材明细

主料

巨峰葡萄35斤

辅料

冰糖6斤

葡萄酒的做法步骤

1.备料：巨峰葡萄净重35斤，冰糖6斤。(10月06日)
2.挑选：将不能入口的葡萄剔除。
3.淋洗：用饮用水冲淋葡萄表面。
4.浸洗：水中浸泡、涮洗、冲淋。
5.沥水：沥去葡萄表面水。
6.捏裂、装瓶：将葡萄捏裂、装瓶。
7.加糖、发酵：发酵21天(至10月27日)，每天摇一摇。
8.静置。发酵后渣液分离，静置四周(至11月24日)，吸上清液装瓶可饮。

分类：饮品家常菜

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