鱼香肉丝

1.准备食材里脊切成丝放碗里，加入一个蛋清，少许盐，淀粉，搅拌均匀。黑木耳泡开，洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。

2.锅里放油，烧热，把淹好的里脊倒入锅里翻炒均匀，颜色变白倒入碗中备用。锅里放油烧热，放入胡萝卜丝，黑木耳翻炒。

3.把胡萝卜丝拨到一边，放郫县豆瓣酱，葱，姜，翻炒，把酱炒红。中间可以稍加点水，直到把胡萝卜丝炒软。

4.放入蒜末，白糖，醋，老抽，盐调味。

5.放入炒好的里脊丝翻炒。

6.最后勾入一点水淀粉，加入小香葱翻炒均匀。

7.装盘即可。