芙蓉孜然牛肉

• 1.牛肉切片，加盐，味，老抽，蛋清，上浆！腌制20分钟。
• 2.葱切葱段及葱花，蒜！切片。
• 3.牛肉沸水！断生！最好拉油，本人为不油腻沸水。
• 4.锅内放入250克油，三四层油温，下打好的蛋清滑油。
• 5.将滑好油的蛋清沥干油，备用。
• 6.油锅留底油，入小料煸炒，可以加点热水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。
• 7.小料编透入孜然粉，老抽，生抽酱油，盐鸡精，继续翻遍，速度要快！避免牛肉老。
• 8.加水淀粉勾芡！装盘。
• 9.将芙蓉围边，撒上葱花，上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。

小窍门&温馨提示