鱼香肉丝

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鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

食材明细

主料

辅料

鱼香肉丝的做法步骤

1.笋木耳切丝。
2.里脊切丝上浆。
3.笋丝木耳丝焯水。
4.调汁料。酱油糖醋盐鸡精淀粉水搅拌均匀备用。
5.泡椒豆瓣酱混合剁碎。
6.葱姜蒜切碎。
7.锅中放油下入肉丝。
8.炒至肉丝变白，捞出。
9.锅中留底油，把剁好的泡椒，辣椒酱炒出红油。
10.爆香葱姜蒜。
11.倒入料汁炒至粘稠。
12.把肉丝笋丝木耳到回锅中继续翻炒至均匀的沾满料汁即可。

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