水晶饺

• 1.买回来的鲜虾去虾头，挑出虾线剥去虾壳，少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。
• 2.取少许虾仁剁成虾泥。
• 3.虾仁，虾泥和肉馅加入盐，鸡精，胡椒粉调味拌匀成馅料。
• 4.澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。
• 5.用沸水将面粉搅拌均匀，再盖上焖5分钟左右。
• 6.再加入猪油揉成光滑，稍微软一点的面团。
• 7.面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。
• 8.擀面仗将面皮擀薄。
• 9.加入虾仁肉馅，不可包的太满，太满的话皮容易裂。
• 10.轻轻的将面皮捏好包紧。
• 11.包好的饺子放入蒸笼中，锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。
• 12.取小部分调好的虾仁肉饼，加入少许韭菜拌匀，再加入少许盐，鸡精调成韭菜虾仁肉馅。
• 13.面剂子擀薄后加入馅。
• 14.将饺子捏好包紧。
• 15.蒸屉刷上油，摆放上饺子，同样锅中水开后转小火蒸。
• 16.虾仁肉馅的成品。
• 17.成品。

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